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炸金针菇怎么做不软还酥脆

美食 更新时间:2024-02-25 07:19:55

  1、金针菇清洗干净,切掉部分根部,用刀片成大片,最好薄一点。碗中打两个鸡蛋,加少许盐、少许生抽,用筷子搅散,金针菇片先裹上蛋液,再裹上一层淀粉。油温六成热,下金针菇油炸,炸的时候要小火慢炸,直到完全焦黄,炸到干枯焦黄捞出即可。

  2、洗干净的金针菇上面带有水分,沾蛋液之前一定要将水分挤干。炸的时候油温最开始不要太低,最起码要六成热,也就是放进一条金针菇在油锅里,周围在在冒小气泡就代表可以下锅炸了,炸的时候一定要小火,控制好火候,大火的话很容易外焦里生。

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